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Contacter l'auteur Envoyer à un ami Tous nos blogs cuisine S'abonner Ma passion pour la cuisine méritait bien sa propre page... Accueil du blog Recommander ce blog Créer un blog avec CanalBlog Tags apero buffet chic chocolat citron clafouti courgette creme dessert entrée feta financier gateau JBL matcha mousse oeuf orange picnic plat poivron pomme poulet pâtisserie restes riz tarte sucrée thon verrine zeste Catégories Apéritif Barbecue Brunch Dessert En bref Entrée Event & VIP Gâteau Gourmandise Picnic et buffets Plat Soupe & co Liens Les news etc. Liens très MIAM A toute saveur Bidouilles & Tambouilles Flo et Mimolette La cuisine de Fabrice Les petits plats dans les grands OK ce Bon ! Pure Gourmandise Quand les moules auront des gants Referencement ">Blogs de cuisine HelloCoton Newsletter Flux RSS des messages Flux RSS des commentaires Follow @Sectionmiam 06 octobre 2013 Que cesse cet arrêt indécent ! Certes un 2ème Loulou, du boulot un peu beaucoup passionnément, un déménagement sans démission, une cuisine rikiki dans un appart bien moins spacieux que la maison, un mari en mission... Tout cela sonne comme de belles excuses pour avoir mis de côté mon blog de cuisine et bien NON ! Ce n'est pas la fin de SectionMiam ! Un rebond ? Une renaissance ? Il faut reprendre le rythme et m'accorder ce petit plaisir paske les sandwichs tout le temps ce n'est pas un régime (ou autant faire un blog la dessus ;-) SectionMiam ne finira pas aux oubliettes de blogs culinaires abandonnés ! Vive SectionMiam !!! Posté par cybermiki à 09:56 - En bref - Permalien [ # ] 09 mars 2013 Cake pop Huuuuu et le gâteau caché alors ? Ayant fait demi échec, j'y reviendrai et vous fais patienter avec une recette des restes... Cake pop , voilà une habitude prise pour finir les restes de gâteaux ! Ludique et rapide le principe reste le même : mixer le gâteau, l'amalgamer avec un liant et l'enrober d'une coque de chocolat ou de Candy melt et décorer. Recette pour 90g de restes de gâteau, soit une douzaine de sucettes : 90g de gâteau, ici marbré au yaourt, 45g de Nutella, 20g de Philadelphia, 10g de sucre pétillant, 1 paquet de Candy melt, décoration (billes, motifs en sucre, sucre coloré...) Comme j'ai déjà dit, mixer le gâteau puis ajouter le Nutella, Philadelphia et sucre pétillant jusqu'à obtenir une pâte homogène. Former des boules (12g environ). Les placer 15mn au frigo pour qu'elles durcissent un peu et dans le meme temps, faire fondre le Candy melt selon instructions sur le paquet, c'est la partie délicate : ne pas tout mettre mais procéder progressivement, l'idée étant d'y plonger les sucettes. Prendre alors comme mesure un récipient haut et étroit type grand verre pour ne pas être juste. Durcissant vite, le maintenir au bain-marie afin qu'il reste liquide car la matière fondue devra être suffisamment liquide pour enrober sans excédent et sans paquet la pop. Plonger 1 cm du bâton de sucette dans le Candy avant de piquer la pop puis plonger le tout rapidement en tapotant légèrement afin d'éviter les coulures. Décorer selon envie et laisser durcir en piquant sur un support (mousse de fleuriste ou fruit recouvert d'aluminium par exemple). Conserver au frais (à cause du Philadelphia !) ... Et MIAM ! Le truc de Madame + : le sucre pétillant est terrible dans ces pop, effet ludique garanti ! On peut accentuer la sensation en enrobant aussi de sucre la pop une fois le Candy posé. On peut jouer sur la déco aussi en dessinant avec des feutres alimentaires une fois la pop sèche. Rendez-vous sur le site de la prêtresse de la pop Bakerella , incroyable ! Posté par cybermiki à 06:32 - Gourmandise - Permalien [ # ] Tags : bonbon , cake pop , Candy melt , sucette 15 février 2013 Promis, une recette ce we ! Objectif : tester un gâteau caché pour les 5 ans de Mister A... Posté par cybermiki à 00:22 - En bref - Permalien [ # ] Tags : gâteau caché 08 janvier 2013 Bonne année ! Pour une année gourmande, m eilleurs oeufs voeux ! Posté par cybermiki à 00:33 - En bref - Permalien [ # ] Tags : oeuf 17 décembre 2012 Cake Ricotta Framboise Citron Marché de Noël à l'école et contribution demandée pour la traditionnelle vente de gâteaux. Valeur sûre j'ai opté pour mon gâteau au chocolat fétiche mais voulais aussi tester quelque chose de nouveau. Depuis quelques temps je cherchais des recettes de gâteaux à base de ricotta. Et j'ai trouvé mon bonheur sur le site miammamancuisine avec ce cake framboises citron . J'ai apporté quelques adaptations, choisi de ne pas procéder à l'imbibage de sirop et c'était parti. Recette exactement comme je voulais : 250g de ricotta, 1 citron, 200g de sucre, 4 oeufs, 200g de farine, 30g de fécule de pomme de terre (ou maïzena), 1 sachet de levure chimique, 100g de framboises Préchauffer le four à 160°C. Fouetter la ricotta avec le jus de citron et son zeste rapé. Blanchir les œufs et le sucre. Mélanger le tout ensemble. Ajouter les poudres, bien fouetter. Verser dans un moule à cake beurré avec le fond recouvert de papier sulfurisé. Ajouter les framboises sur le dessus. Cuire 45mn. Démouler à froid... Et MIAM ! Le truc de Madame + : Ici, le citron reste discret pour les enfants. 2 zestes parfument effectivement bien mieux. La texture se prête bien à des versions mini type cupcake. Et si la prochaine fois on testait une variante... je tenterai avec des oranges confites, kumkat et noix, rien que ça ! Posté par cybermiki à 20:58 - Gâteau - Permalien [ # ] Tags : Cake , citron , cupcake , framboise , gâteau , ricotta 12 novembre 2012 Ça roule ? Ma sœur a eu l'excellente idée de m'offrir des boîtes Gastronomiz pour mon anniversaire. Le concept : 6 ou 7 produits mystères sur un thème que l'on reçoit chaque mois avec des fiches recettes. Dans ma 1ère boîte, il y avait notamment un pot de pâte à tartiner cacao-noisette qui m'a semblé idéal pour la réalisation d'un goûter express de vacances : le roulé choco-noisette Recette super rapide pour s'entraîner à rouler avant Noël : Pour 6 personnes 4 œufs, 100g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 100g de farine - 1 torchon humide, 1 feuille de papier sulfurisé Fourrage au choix : ici, pâte à tartiner bio Nocciolata Préchauffer le four à 200°C. Séparer les blancs des jaunes, monter les blancs en neige ferme, réserver. Placer au robot les jaunes d'oeufs et les sucres et battre immédiatement (blanchir) jusqu'à obtention d'une crème jaune pâle. Ajouter la farine et mélanger. Ajouter les blancs d'oeufs progressivement à la maryse (spatule caoutchouc) en "soulevant" la pâte pour conserver l'air des œufs en neige. Étaler cette pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, lisser pour une répartition la plus homogène possible. Cuire 10mn. Dès la sortie du four, retourner pour décoller le papier, mais sans l'enlever, placer le biscuit (papier dessous) sur un torchon humide et le rouler serré pour que la forme prenne sans casser et laisser refroidir. Garnir de Nocciolata, trancher... Et MIAM ! Le truc de Madame + : Ça, c'est la version "il me faut un goûter en moins de 30mn", chocolat ou confiture pour les plus pressés. Pour Noël, on prend la base du biscuit et on change le fourrage : pas du tout fan de crème au beurre, je préconise chantilly et fruits rouges, chantilly de crème de marrons, ganache chocolat maison... Et on fait aussi l'extérieur pour une belle bûche décorée comme il se doit ! Rendez-vous dans un bon mois pour ça ? Posté par cybermiki à 17:51 - Gâteau - Permalien [ # ] Tags : bûche , goûter , gâteau , Noël , roulé 10 novembre 2012 Pain perdu Vendredi pas de gâchis, le pain perdu c'est permis ! Recette que tout le monde peut faire : Pour 3 ptit-dej ou goûters Reste de pain trop dur ou trop mou, ici, 1/2 baguette, 1 œuf, 1 sachet de sucre vanillé, 25cl lait, cannelle, sucre roux, beurre Couper le pain Mélanger l'oeuf avec le lait, le sucre vanillé, 1 cuillère à soupe de sucre roux, la cannelle selon goût Tremper le pain dans le mélange Faire chauffer du beurre dans une poêle et y placer le pain Cuire à feu doux des
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